Carrot Cake - Tarta de zanahoria

Entrada número 10

   Este bizcocho la verdad es que da mucho juego y es muy duradero es decir no se pone duro de un día para otro además de que es consistente si se quiere usar para forrar con fondant por ejemplo.

Ingredientes:

Para el bizcocho :

- 150 gr de azucar.

-1 sobre de levadura.

-250 gr de zanahoria.

-100 gr de nueces peladas.

-50 gr de mantequilla.

-4 huevos.

-130 gr de harina.

Para la crema de queso:

-125 gr de queso crema.

-2 cucharadas soperas de azucar gals colmadas.

-2 sobres de azucar avainillado.

-50 gr de mantequilla.

-125 ml de nata para cocinar.

Preparación:

1- batir las claras con la mitad del azúcar (75 gr) hasta alcanzar el punto de nieve. Reservar en la nevera.

2-Mezclar las yemas con el resto del azúcar y batir. Añadir después la mantequilla ablandada, la zanahoria rallada (yo la pico en el accesorio de la batidora) y las nueces troceadas. Agregar la harina y la levadura mezcladas y tamizadas, poco a poco y con movimiento envolvente. Finalmente agregamos las claras a punto de nieve de la misma forma.

3- Engrasamos con mantequilla y enharinamos un molde para horno, volcar el contenido sobre él y hornear en horno precalentado a 170ºC durante 40-45 minutos.

4- para la crema de queso mezclar en un bol el queso crema, el azúcar glas, la mantequilla ablandada y la nata. Volcar sobre el bizcocho templado.

Dependiendo de la temperatura del bizcocho la crema se hará más liquida si es caliente quedando como en la primera froto o mas sólida si es en frío como en la segunda.

Yo últimamente suelo trabajar con el bizcocho frió para poder rellenar y cubrir la tarta .

  

Con teste bizcocho es con el primero que he experimentado para hacerlo para diabéticos y es sustituir todas las cantidades de azúcar por fructosa pero la mitad de peso.

-150gr de azúcar por 75 gr de fructosa.

-2 cucharadas colmadas de azúcar glas por una cucharada colmada de fructosa.

La verdad que para ser para diabéticos quedo una tarta muy bonita .

Raita de pepino

Entrada número 9 en el cuaderno de bitácoras

   Esta es una receta muy sencilla de una ensalada hindú que es muy diferente a lo que estamos acostumbrados normalmente. Yo la suelo poner como entrante ya que es  muy fresca y por el sabor distinto de lo habitual favorece la captación de sabores de los platos posteriores.

Ingredientes:

-2 pepinos.
-2-3 zanahorias.
-1 cebolla roja.
-Hojas de cilantro frescas.
-2 yogures naturales.
-sal y pimienta.
-1 cucharada de comino en grano.

Preparación.

1- Pelar y cortar el pepino a lo largo, retirar las pepitas con una cucharita y cortar el pepino en cubos.

2- Pelar la zanahoria y cortarla en pequeños cubos.

3- Cortar la cebolla en rodajas y picar el cilantro.

4- verter los yogures en una ensaladera, añadimos las verduras las hojas de cilantro picadas y los cominos.

5- mezclamos y añadimos sal y pimienta al gusto.

Milhojas de fresas

Entrada número 8 al cuaderno de bitácoras

   Esta es una receta que aunque algo más laboriosa que otras queda muy vistosa como colofón de una cena con invitados en casa.
 
   La pasta de hojaldre que yo use fue la del Lild y entre dos y tres rollos son los que he usado para hacer las 8 raciones, un consejo es que os fijéis muy bien en la fecha de caducidad del rollo de masa de hojaldre ya que si se os pasa la fecha en la nevera ya no subirá como si fuese fresca y habrá que estar muy pendiente de ella una vez metida en el horno.

Ingrdientes:

-Masa de hojaldre.

Relleno:
-150 ml de nata para montar.
-450 gr de queso crema
-50 gr de azúcar glass.
-350 gr de fresas cortadas.(dejar 8 enteras para decorar).
-8 cucharadas de confitura de fresa ( yo use mermelada de fresa diluida con agua)

Preparación:

1- Precalentamos el horno a 200ºC. Cortamos la mase de hojaldre en porciones de 11 x 6 cm y colocamos sobre la bandeja de horno. Dejar reposar en la nevera durante 15 minutos.

2- Horneamos durante 20 minutos. A continuación reducimos la temperatura a 130ºC y continuar 10-15 minutos hasta que la masa quede crujiente y dorada. En caso de que el hojaldre suba demasiado y se deforme la parte superior , bastará con cortar una o dos capas para nivelarlar.

3- para elaborar el relleno, montar la mata y luego mezclarla con el queso crema. No agitar demasiado para que no pierda consistencia.

4- Espolvorear el azúcar glas sobre la mezcla de nata y queso crema hasta obtener un relleno con suficiente consistencia como para que no se hundan las fresas. dejar que se enfríe en la nevera durante una hora aproximadamente.

5- Poner las fresas a macerar con la confitura para endulzarlas un poco.

6- colocar el primer rectángulo de masa en una bandeja de servir.Extender una cucharada de la crema de relleno por encima, echar un poco de confitura y coronar todo con unas cuantas fresas. Cubrir el conjunto con otro rectángulo de masa. Repetir el proceso para la segunda capa y espolvorear con azúcar glas.

7- Preparar todos los milhojas y sumergir fresas enteras en la confitura que ha sobrado.

8- Por último coronar cada milhojas con una fresa glaseada.

Tarta de queso y chocolate

Entrada número 7 del cuaderno de bitácoras

Esta tarta aunque la cobertura es de chocolate la podemos hacer con cualquier otra cosa para mí lo curioso es que conseguí la receta de la tarta de queso horneada.

Ingredientes:

Base:
-225 gr de galleta triturada.
-115 gr de mantequilla.
-160 gr de chocolate blanco.
-160 ml de nata líquida.
-550 gr de queso crema.
-5 cucharadas de azúcar.
-1 y 1/2 cucharada de harina.
-3 huevos.

Cobertura:
-115 gr de chocolate 55% de cacao.
-80 ml de nata líquida.
-30 gr de mantequilla.
-una tableta de chocolate blanco.

Preparación:

1- Se derrite la mantequilla en el microondas a potencia media, se echa sobre la galleta triturada y se mezcla bien.

2- Sobre un molde untado con mantequilla se echa la pasta de galleta y se extiende dejándola lo más plana posible y se reserva.

3- Se mezcla la nata con ekl chocolate blanco y se derrite en el microondas a fuego medio en golpes de un minuto. Se repite las veces necesarias y reservamos.

4- En un bol grande ponemos el queso crema , la harina y el azúcar y lo mezclamos con batidora de brazo hasta que esté bien mezclado. Añadimos los huevos y seguimos mezclando, por último añadimos la mezcla de nata y chocolate y terminamos de batir.

5- El horno lo precalentamos a 180 ºC. Vertemos la mezcla en el molde con la base de galleta y lo tenemos horneando entre 45-60 minutos. Si vemos que se tuesta demasiado ponemos un papel de plata por encima . Se deja enfriar dentro del horno y luego lo pasaremos a la nevera.

Cobertura:

1- Calentamos el chocolate a intensidad media en golpes de un minuto en el microondas, todas las veces necesarias. Cuando esté fundido calentamos un poco la nata; se le echamos al chocolate y mezclamos bien, cuando esté homogenea echamos la mantequilla en daditos que se derretirá con el calor residual.

2- Vertemos la cobertura sobre la tarta y la extendemos cobn cuidado y la dejamos enfriar.

3- Con la tableta de chocolate blanco hacemos virutas y decoramos por encima con ellas.

Quiche Lorraine

Entrada número 6 del cuaderno de bitácoras

   Ayer me atreví a hacer mi primer Quiche, he de decir que pensaba que sería más complicado pero es algo fácil de hacer y que da muy buen resultado tanto en sabor como en presentación.

  Aunque tengo la receta para hacer la masa de la base yo al ser el primero no me atrevía así que preferí usar la pasta brisa que viene ya preparada, yo use la del Lild.

Ingredientes:

- Un rollo de pasta brisa.
-75 gr de beicon cortado en trocitos.
-75 gr de queso cheddar en dados.
-3 huevos.
-280 ml de nata para montar.
-Sal y pimienta.
-Nuez moscada.

Preparación

1- Precalentar el horno a 190 ºC.

2- Poner la pasta brisa sobre el molde y cortar lo sobrante dejando un cm aproximadamente por encima del borde del molde. Antes de meter en el horno pinchar la masa con un tenedor y poner algo de peso para que no se hinche la masa, yo cubrí la masa con papel de horno y puse garbanzos como peso. Se mete en el horno y se hornea unos 15 minutos.

3- Se baten los 3 huevos. Se saca el molde se apartan las legumbres que hacia de peso y se barniza el interior del molde con un poco de los huevos batidos y se vuelve a hornear otros 5 minutos para que se selle la masa.

4- Reducir la temperatura del horno a 150ºC. Freír el beicon y escurrirlo sobre papel de cocina.

5- Se esparce el beicon junto con los dados de queso cheddar sobre la base de la tarta.

6- Mezclar los huevos con la nata, sazonar con sal y pimienta y echar con cuidado sobre la base. No llenar completamente hasta que no esté en el horno para evitar que se vierta al moverla, y condimentamos con nuez moscada.

7- Cocer durante 35-40 minutos hasta que esté lista. Dejarla reposar unos minutos antes de servir.

Tarta Terciopelo Rojo

Entrada número 5 del cuaderno de bitácora

   Esta es una tarta de origen americano así que hay mil recetas en la red y cada una con su pequeña variante, yo he comento la que yo hice y que salió muy buena. Es un bizcocho muy denso pero la cobertura y el relleno hacen de refresco del mismo lo que dan un resultado en conjunto delicioso.

   Ingredientes 

   Bizcocho

   250 gr de harina.
   250 gr de azúcar.
   1 cucharadita de cacao en polvo.
   1 cucharadita de sal.
   1 sobre de lavadura Royal.
   2 huevos grandes.
   200 gr de aceite de girasol.
   1 yogur natural.
   1 cucharadita de colorante rojo ( a ser posible en gel o en polvo).
   1 cucharadita de vinagre.
   1 cucharadita de esencia de vainilla.
   3 cucharadas de leche.

Frosting

   600 gr de queso crema.
   300 gr de azúcar glass.
   200 gr de mantequilla en pomada.
   1 cucharadita de esencia de vainilla.
   1 pizca de sal.


Preparación

   1- Tamizamos la harina, el azúcar  el cacao en polvo, la cucharadita de sal y el sobre de levadura en un mismo recipiente.

   2-  Batimos los huevos aproximadamente un minuto; y sin parar de batir añadimos el aceite poco a poco, la cucharadita de esencia de vainilla, el yogur natural, el colorante, el vinagre y vamos incorporando la mezcla de los ingredientes secos tamizados poco a poco y por último las tres cucharadas de leche.

   3- Enmantequillamos y enharinamos un molde, vertemos la masa y le damos unos golpecitos para que asiente.

   4- Se introduce en el horno previamente precalentado a 180ºC aproximadamente 45 minutos, o hasta que pinchando con un palillo salga limpio.

   5- En la batidora añadimos el queso crema, la mantequilla, la cucharadita de esencia de vainilla y la pizca de sal y por último el azúcar glass poco a poco hasta que quede una crema muy espesa que forme picos al levantar las varillas.

   6- Cortamos el bizcocho ya horneado y des-moldado en tres láminas. Ponemos como base la parte de arriba del bizcocho dada la vuelta y ponemos la crema con medio dedo de grosor y repetimos con la lámina del medio quedando la base por la cara que iba al molde hacia arriba.

   7- Reservamos un poco de crema en una manga pastelera con boca rizada y con el resto de crema cubrimos la tarta.

   8- Decoramos haciendo unos topitos con la maga pastelera por el borde superior e inferior de la tarta y si queremos podemos ponerle unas flores de fondant.

 La verdad es que quedó una tarta muy bonita y muy curiosa al corte ya que por dentro el bizcocho es de color rojo.

Carrilladas en salsa

Entrada número 4 del cuaderno de bitácoras

   Esta es una de esas recetas que aprendemos de nuestras madres, yo al menos esta la aprendí de la mía asi que lo de las medidas ya sabéis que las madres y las abuelas usan mucho esas de: "según vayas viendo, la que admita y ese tipo de medidas que ellas tienen muy claras pero que los demás no controlamos muy bien.

   Ingredientes:

   Harina
   2 o 3 piezas de carrillada por comensal.
   3 o 4 ajos.
   1 cebolla.
   1 pimiento verde.
   1 tomate.
   Pimienta.
   Nuez Moscada.
   Sal.
   1/2 vaso de vino.
   Agua.
   4-5 patatas.



Preparación.

   1- Picamos toda la verdura y los ajos.

   2- Enharinamos y en una sartén doramos las carrilladas.

   3- Una vez doradas en el aceite sobrante y tras retirar un poco de aceite se sofríen los ajos.

   4- Vertemos el aceite con los ajos en una olla y añadimos la cebolla, el pimiento verde y el tomate y lo sofreímos un  poco. Añadimos la pimienta en grano, la Nuez-moscada y la sal.

   5- Añadimos la carne medio vaso de vino y agua hasta que quede todo bien cubierto.

   6- Dejamos cocer hasta que estén hechas, para saber cuando están hechas el consejo es pinchar la carne con un tenedor y si al tirar se suelta es que la carne ya está en su punto.

   7- Freímos las patatas cortados en dados y se sirven acompañando el plato de carne.

      Un plato muy rico y hay quien me ha dicho que estas están más ricas que las de Bodegas Campos (Gracias Elisa como me quieres)