Triangulos de hojaldre almendrados.

  Esta receta es muy fácil de hacer y está buenísima, además de ser muy vistosa. A mi me la enseñó mi amiga  Pilar.

Ingredientes:

- 1 Lámina de hojaldre rectangular.
- 90 gr de mantequilla.
- 100 gr de azúcar moreno.
- 125 gr de almendras laminadas.

Preparación:

1- Poner la mantequilla en pomada ( golpes de calor al microondas de 30 segundos en la función descongelar y removiendo con una cuchara entre cada golpe, con dos tres golpes de calor ya sólo removiendo se pondrá en pomada).

2- Desliar la masa de hojaldre sobre su papel y con un cortador de pizzas o con un cuchillo bien afilado haz unos cortes de arriba a abajo y trasversales, en total son dos cortes por la parte estrecha y tres por la parte ancha, así nos quedarán 12 cuadrados de masa que a su vez los cortamos en diagonal y nos quedan 24 triángulos.

3- Añadimos al bol la mantequilla en pomada, el azúcar moreno ( puedes usar también blanco, pero el moreno carameliza antes), mezclar bien y añadir las almendras, remover bien.

4- Precalentar el horno a 200 ºC

5- Poner el hojaldre en la bandeja del horno, no hace falta ni que se separen los triángulos, eso si, fíjate de que estén bien cortados; extiende la mezcla por encima procurando que quede bien repartida.

6- Meter en el horno y bajar ahora la temperatura a 160ºC con calor arriba y abajo, y hornear hasta que veas que tienen un color dorado; en unos 30 minutos más o menos están hechos. Cuanto más dorados queden más ricos están.

7- Sacar del horno y separar los triángulos con cuidado.

Palmeritas de Hojaldre

  Esta es una receta fácil y que dan muy buen resultado.

Ingredientes:

-1 masa de hojaldre rectangular.
-Azúcar blanca.

Preparación.

1- Espolvorear azúcar blanca sobre la masa de hojaldre extendida y pasar el rodillo sin hacer fuerza simplemente para que se incruste el azúcar.

2- Se dobla 1/4 y el otro 1/4 hasta el centro.

3- Se vuelve a espolvorear azúcar y se vuelve a pasar el rodillo.

4- Se vuelve a doblar fe la misma manera y se vuelve a poner azúcar y se vuelve a pasar el rodillo.

5- Se dobla por la mitad y se le espolvorea azúcar por ambas caras y se le pasa el rodillo.

6- Se cortan en rodajas de un dedo de grosor.

7- Se ponen en la bandeja del horno separadas unas de otras y se aplastan un poco con una cuchara.

8- Hornear 30 minutos a 160ºC

Como veis son muy fáciles de hacer no se tarda nada y dan muy buen resultado de cada plancha de hojaldre salen unas 15 palmeritas.

Cupcakes Glaseados

Ingredientes:

Cupcakes:

- 125 gr de mantequilla ( a temperatura ambiente)
- 125 gr de azúcar extrafino.
- 2 huevos grandes batidos.
- 125 gr de harina con levadura incorporada . Yo no la compré e hice la proporción las que hay en el mercado son de 5-7 gr de levadura por 100 gr de harina).
- 2 cucharadas de leche entera o semidesnatada.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Glaseado de mantequilla:

- 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 2 cucharadas de leche entera o semidesnatada.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 225 gr de azúcar glas.
- Colorante alimenticio.
- Fruta, gominolas, o figuras de chocolate para decorar.

Preparación:

1- En un cuenco grande , batir la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta que adquiera una consistencia ligera y suave.

2- A continuación, añadir poco a poco los huevos batidos y una cucharada de harina para que la mezcla no cuaje.

3- Con la ayuda de una cuchara metálica. mezclar con cuidado el resto de la harina e incorporar la leche y el extracto de vainilla.

4- Colocar los moldes en una bandeja para hornear y repartir la masa a partes iguales.

Cocerlas en el horno precalentado a 190ºC durante unos 15-20 minutos . Extrae los cupcakes cuando hayan subido y estén dorados y dejar enfriar en una rejilla.

Glaseado:

1- En un cuenco grande, batir la mantequilla hasta conseguir una textura suave. Verter la leche y el extracto de vainilla, agregar la mitad del azúcar glas y batir durante unos minutos más. Incorporar el azúcar restante y continuar batiendo hasta que la mezcla adquiera una consistencia suave y ligera. Si se añade algún colorante alimentario, habrá que hacerlo gota a gota hasta obtener la tonalidad deseada.

2- Con una espátula extender el glaseado desde el centro de la magdalena hacia los lados.

3- Repetir la operación en el otro lado hasta que la magdalena quede completamente cubierta.

4- Por último, mover la espátula desde el centro hacia fuera en sentido contrario a las agujas del reloj para formar un remolino.

5- Decorar.

Milhojas de fresas

Entrada número 8 al cuaderno de bitácoras

   Esta es una receta que aunque algo más laboriosa que otras queda muy vistosa como colofón de una cena con invitados en casa.
 
   La pasta de hojaldre que yo use fue la del Lild y entre dos y tres rollos son los que he usado para hacer las 8 raciones, un consejo es que os fijéis muy bien en la fecha de caducidad del rollo de masa de hojaldre ya que si se os pasa la fecha en la nevera ya no subirá como si fuese fresca y habrá que estar muy pendiente de ella una vez metida en el horno.

Ingrdientes:

-Masa de hojaldre.

Relleno:
-150 ml de nata para montar.
-450 gr de queso crema
-50 gr de azúcar glass.
-350 gr de fresas cortadas.(dejar 8 enteras para decorar).
-8 cucharadas de confitura de fresa ( yo use mermelada de fresa diluida con agua)

Preparación:

1- Precalentamos el horno a 200ºC. Cortamos la mase de hojaldre en porciones de 11 x 6 cm y colocamos sobre la bandeja de horno. Dejar reposar en la nevera durante 15 minutos.

2- Horneamos durante 20 minutos. A continuación reducimos la temperatura a 130ºC y continuar 10-15 minutos hasta que la masa quede crujiente y dorada. En caso de que el hojaldre suba demasiado y se deforme la parte superior , bastará con cortar una o dos capas para nivelarlar.

3- para elaborar el relleno, montar la mata y luego mezclarla con el queso crema. No agitar demasiado para que no pierda consistencia.

4- Espolvorear el azúcar glas sobre la mezcla de nata y queso crema hasta obtener un relleno con suficiente consistencia como para que no se hundan las fresas. dejar que se enfríe en la nevera durante una hora aproximadamente.

5- Poner las fresas a macerar con la confitura para endulzarlas un poco.

6- colocar el primer rectángulo de masa en una bandeja de servir.Extender una cucharada de la crema de relleno por encima, echar un poco de confitura y coronar todo con unas cuantas fresas. Cubrir el conjunto con otro rectángulo de masa. Repetir el proceso para la segunda capa y espolvorear con azúcar glas.

7- Preparar todos los milhojas y sumergir fresas enteras en la confitura que ha sobrado.

8- Por último coronar cada milhojas con una fresa glaseada.